注水猪肉、矿物油抛光粮食、生猪饲料添加“瘦肉精”、石蜡制火锅料、敌敌畏浸泡金华火腿、地沟油风波、毒韭菜事件……一系列触目惊心的食品安全问题事件，极大触动了市民的神经。吃的是否安全是市民日常生活中最关心的话题。城市信报近日启动的食品安全行活动受到了各界关注，6月15日，在家乐福新兴店，记者了解到家乐福选择供应商、收货检查、产品采购、商场卫生的情况。

设实验室专门抽检叶菜

“在家乐福设有专门的食品检测实验室，有专业工作人员对叶菜进行产品抽检，合格的产品才能上架。”家乐福新兴店卫生部经理杨美玲介绍道，为保证叶菜质量，商场从源头抓起控制污染源，严格检查供应商的证件、产品检测报告等，进入商场的蔬菜还要进行一道产品残留农药抽检，保证上架产品安全。

在实验室内有严格的检测流程，每月检测的蔬菜种类都有详细的规划。“我们每天清晨开始对进场蔬菜进行检测，检测的蔬菜种类近20种。”检测人员介绍说，只有经过食品检测实验室抽检合格的产品才能进入商场。

据介绍，除了合作采购的蔬菜，近年来，家乐福还积极探索减少流通环节污染的途径，“农超对接”的“直采模式”便是初见成效的方式之一。家乐福是中国最早开展“农超对接”的零售企业之一，也是被商务部列为首批“农超对接”的试点企业，与农民建立的直采模式，不仅使采购价格大大降低，还因为流通环节的减少而降低了可能的污染。

生鲜温度控制在0-4℃

生鲜肉食关系到百姓的菜篮子，自家乐福登陆青岛以来，我们一直和龙大、万福等肉食供应商合作，从他们的专业养殖基地直采，源头上保证了商品质量。猪肉采用‘肉类溯源制度’，在经过政府部门检测后，进入超市‘凭证上柜’，记录于终端产品系统，任何一头猪的采购售货流程都可以追溯。

杨经理介绍道，进入商场前，工作人员会在检查商品证件的同时，用温度探测针检查食品温度，生鲜食品的温度要控制在0-4℃。在进入商场后，商品直接进入冷柜，家乐福工作人员对食品新鲜度严格监控。每周商场还从收货区质量的控制、冷链、清洁和消毒、个人卫生、标识、产品保质期六个方面对工作人员进行培训和检查。对于市民关注的食品添加剂情况，在商场内张贴公示表予以标明，使消费者做到心中有数。

食品都有“跟踪档案”

“进入家乐福超市的新鲜食品不能隔夜售，每天晚上盘点时，如果叶菜、卤制品、肉馅等新鲜食品未销售出去，都要报损，决不能第二天继续上柜出售。”杨经理在接受采访时说道，这种“报损制度”在家乐福已经实施了十几年，赢得了消费者们的认可。

夏季正是食品销售的旺季，实施“报损制度”带来的将是一笔不小的报损成本。商场蔬菜、水果区负责人介绍说，报损数量因季度和产品采购量的不同而有差异，据近日的统计数据，每日蔬菜水果的报损成本要达到1000元左右。

那么，对于长保质期的食品，商场是如何控制其新鲜度的呢？笔者了解到，为保证食品的质量，商品生产时长超过保质期时长2/3的，一律不得进入商场，对于进入商场的食品，家乐福建立了严格的“商品档案制度”，商品还差一两个月过期时，就要提前下架。

此外，在商场内食品区，还设有食品信息查询机，消费者可以随时查询商品生产企业的营业执照、商品流通许可证、生产许可证是否齐全，各项信息一目了然，也给消费者购买食品吃上了消费定心丸。

                                                          以上资讯摘自青岛新闻网